筍とワラビの下準備

たけのこ
　米ぬか　たけのこ買った時に一緒にもらいました〜
　鷹の爪　１本（種が入ると辛くなるから上の枝は取らないように）

たけのこは上部をカットして、何枚か皮を剥いておく。
鍋に水、米ぬか、鷹の爪を入れて、たけのこも入れる。
火にかけて、ふきこぼれないように注意しながら１時間弱。
そのまま冷ます。

わらび
　重曹（タンサン）　大さじ１
わらびに重曹をまぶす
熱湯につけ、自然に冷ます
水にうつす（一晩）

水につけたままだと数日持つらしい。（ただ、水は毎日変える。）